登録済みのフィールドタイプは基本的に別タイプに変更できません。
変更可能なパターンは下記のみとなります。

テキスト⇔複数行テキスト
単一選択⇔ラジオボタン
複数選択⇔チェックボックス

[設定方法]
アプリ管理>アプリ>フィールド

編集画面で選択可能なタイプは複数行テキストのみ表示されます。

レイアウトタブからは上記パターンの場合も変更できません。フィールドタブより変更してください。

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